おいしい、たのしい手作りパン

ー パン教室にはどのくらい通われているんですか？

20年くらい。

●そんなに！もうご自分で教室も開けそうですね。
うーん、できるかもしれないけど、教えるとなるとまた難しいから。

●教室はどんな感じですか？
先生が自宅を改装して教室を開いていてます。もうあのパンの焼ける匂いがすごくいいんだよね。

●どんなパンを作るのですか？
毎回違う種類のパンを作ります。20年間かぶらないから、考える人は大変だよね。中身を変えたりして。いつも２種類のパンと、お菓子を１種類作ります。たくさん作って、その場で食べるの。おしゃべりしながらやるから楽しいです。

■作って楽しい、食べて楽しい、しゃべって楽しいと。
うん、そうそう。

フォカッチャ

おしゃべりしながらの試食会も楽しい。

ー パンはどんな材料でできているのですか？

強力粉、砂糖、バター、塩、ドライイースト、スキムミルクも入れるね。卵入れたり、牛乳入れることもある。あ、米粉パンも作りました。

●米粉の時は何か違うのですか？
米粉って伸びないから、グルテンを入れます。でもあまり自分では作らないな、米粉パン大変だからね。

ー 他にも難しいパンはありますか？

フランスパンだね!
フランスパンはできない、本当に。多分、ガスオーブンが要るんじゃないかな。

■瞬間の火力がないとダメなんですかね。
●20年をもってしてもできないと。
そう。だからもう、フランスパンは諦めた。あれは買って食べる。

■やっぱ、「石窯」じゃないですか。
そうだね！石窯最高だね！
普通のオーブンだと、中もっちりで周りカリカリができないんです。
私、フランスパンすっごい好きで、絶対焼きたいと思ったけど、ダメだった・・・奥が深いんです。パンも。

■ガスオーブン買ったらいいじゃないですか。
いや、もうそこはね、線引かないと。

ー パン屋さんに行くと、創作意欲が湧いたりしませんか？

ないねー。もうパン教室でたくさん作りすぎてて、「これ作りたい」って思わない。もう２０年もやってると、本当に色々なパンをやってきたからね。もう新しいものは無いかも。

■それくらい作ったんですね。
そう、で、今回このインタビュー受けるっていうことで、過去に作ったものを見てみたら、クリスマスの「シュトーレン」を思い出して。
シュトーレンはクリスマスに作るドイツのパンで、フルーツのたくさん入ったパン。簡単なんです。昨日見ながら「あ、今年やろうかな」って。
子供が家にいた頃は、クリスマスや誕生日は、ケーキもほとんど手作り。デコレーションもたくさん覚えたし。でもね、家族はたまには買ったケーキも食べたかったみたい。

■でもそれがいい思い出になりますよね。小さいときに作ってもらったっていう。

ー パン作りで「是非やってみて」というオススメの食べ方はありますか？

ピザ生地に、お好み焼きの具材をのせて焼くのが、すごく美味しいの。ソースとかつお節とね、紅しょうがも。これはオススメ。

ー パン作りを始めてみたい、という方にアドバイスをお願いします。

何回もやって、コツをつかむってことかな。失敗を恐れず。

■あと、食べてくれる人がいると、やる気にもなりますよね。
うん。子供が中学生、高校生の時はとにかく食べる量がすごくて。米なんて１日７合。毎日。
だからパンやピザも、買うとなるとすごい量がいるし、お金もかかる。でも手作りで美味しく作れたら、安くたくさん食べさせてあげられるし、それは良かったかな。
食べ盛りの家族がいる方にはオススメですね。